Una de las más populares no solo en Argentina sino en Latinoamérica es la chicha, una bebida fermentada que se obtiene del maíz y que es especial en cada país de acuerdo a las variedades de este cereal. La chicha fue elaborada por las comunidades indígenas del norte argentino y al igual que el mate tenía una gran importancia en las celebraciones de estos ancestros.La particularidad de la chicha está en que gracias al proceso de fermentación puede obtenerse un pequeño grado de alcohol en la bebida que además es bien dulce gracias al azúcar que lleva.